Wat is zweten? Hoe te zweten in voedsel?

Vooral bij de productie van kebabs wordt gezweet op groenten die met vlees gekookt moeten worden, maar waarvan de kooktijd langer is dan die van vlees. Hoe het zweetproces gemaakt in veel groenten zoals aubergine, ui, knoflook. Als Yasemin.com-team hebben we naar jou gezocht. Hier zijn de antwoorden...

De laatste tijd werd vooral het zweetproces vaak gehoord door beroemde chef-koks in de Masterchef-competitie in Turkije. Zweten gebeurt meestal met groenten die aan kebab zijn toegevoegd. De verwerkte groenten maken kebab lekkerder. Zweten is het proces dat wordt toegepast op groenten die met vlees moeten worden gekookt, maar waarvan de kooktijd langer is dan die van vlees. Het transpiratieproces wordt in sommige regio's brouwen genoemd. Het belangrijkste dat het zweetproces onderscheidt van de roostmethode, is dat water wordt meegenomen in het zweetproces. Bovendien wordt het eten gekookt op laag vuur en met gesloten deksel in plaats van zeer hoog vuur. Hier zijn de tips voor zweten:

WAT IS ZWEET, HOE?

Het transpiratieproces in groenten gebeurt vooral bij de productie van kebabs in groenten die met vleesproducten moeten worden gekookt, maar die meer tijd nodig hebben om te koken. Transpiratie is het koken van groenten in heel weinig water. Hoewel de duur varieert naargelang de gebruikte groenten, is ongeveer 15-20 minuten zweten voldoende. Als je de groenten tijdens het zweten zoeter wilt maken, kun je chili of zwarte peper toevoegen.

Tijdens het maken van uienkebab moet je het transpiratieproces uitvoeren voordat je de ui bij het vlees doet. Als u aubergine kebab maakt, moet u de aubergines ook zweten voordat u het vlees samen met de aubergines doet.

ANDERE VOORWAARDEN DIE DOOR CHEFS IN MASTERCHEF WORDEN GEBRUIKT

⇒ Fakkel: Fakkel betekent als een woord kookdoek. Het is over het algemeen gemaakt van wit, duurzaam en badstof. Fakkel wordt meestal gebruikt door chef-koks in grote keukens om hete potten en pannen vast te houden.

⇒ Bakken: Betekent vaak gebak bakken in de oven, vlees koken gewikkeld in deeg of wat groenten bakken in de oven.

⇒ Rook: Het is het proces waarbij voedsel op smaak wordt gebracht door het bloot te stellen aan koud of heet hout of zaagselrook.

⇒ Glazuur: Het is het proces van het sauteren en polijsten van een gekookt product met boter, vloeistof en suiker. Het proces waarbij de producten met heldere vloeistoffen in gebak worden bedekt, wordt het glazuurproces genoemd.

⇒ Geraspt: Het proces van het roosteren van voedsel in de oven of onder een salamander heet gratin. Het wordt meestal bereid met bechamelsaus en gebakken kazen.

⇒ Frituren: De frituurmethode is de techniek waarbij het product dat je gaat maken in diepe olie wordt gekookt.

⇒ Zure reactie: Het is het proces waarbij zachte bindweefselproducten zoals vis worden fijngehakt en bewaard in vloeistoffen met een hoog zuurgehalte, zoals citroensap.

⇒ Fermentatie: De fermentatiereactie wordt op veel punten toegepast, van het maken van augurken, het maken van boza, het maken van brood tot sommige zuivelproducten.

⇒ Service met rook (gebruik van rookpistolen): Terwijl de rooktechniek producten vaak voor langere tijd blootstelt aan hete of koude rook, is de De rook van de houtkrullen wordt tijdens het serveren van de producten op het te serveren product in de glazen afdekking aangebracht. proces wordt genoemd.