Wat is Volute-saus en hoe wordt Volute-saus gemaakt? Klassiek recept voor slakkenhuis

Voluutsaus, die een beetje verschilt van klassieke sauzen, is gemaakt van 4 ingrediënten. De smaak blijft in de mond en de saus, die de wereldberoemde chef-koks als een geheim bewaren, wordt gecombineerd met visbouillon of kippenbouillon. We delen met u de tips en fijne details van de slakkenjus die wordt gebruikt om de maaltijden te binden.

Saus is de belangrijkste stap die de maaltijd op smaak brengt. Het geheim van het heerlijke eten dat we buiten eten, zit ook verstopt in verschillende sauzen. Als u uw eten heerlijk wilt maken met verschillende sauzen en nieuwe smaken wilt creëren in de keuken, dan kunt u valute saus proberen. Veloute-saus is een witte saus gemaakt uit de Franse keuken met kippenwater en een mengsel van licht geroosterd meel en boter. Allemande-saus wordt gemaakt door veloute-saus te mengen met eigeel en kippenbouillon of visbouillon. Als je valute-saus wilt koken, die ook aan champignons kan worden toegevoegd, kun je ons artikel bekijken.

VOLUTESAUS RECEPT:

MATERIALEN

1 liter kippenbouillon
Vlees- of visbouillon
60 gram boter
60 gram bloem

FABRICATIE

Kook de kip-, vis- of runderbouillon in een pan tot het kookpunt bereikt is.

Smelt in een andere pan de boter en voeg de bloem toe. Voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je het constant roert met een houten lepel.

Breng het aan de kook en zet het vuur lager. Maak de korst schoon die op het oppervlak is gevormd. Kook tot een derde van de saus over is. Zeef het.

Eet smakelijk...