Wat is de beglazingstechniek, hoe wordt het gedaan? Hoe krijg je het perfecte chocoladeglazuur?

Het is een glazuurtechniek, een van de culinaire termen die we vaak horen in de Masterchef-wedstrijd. Samen met de beglazingstechniek en het vergemakkelijken van het delen van informatie, beginnen veel innovaties op het gebied van keukentermen en voedselbereidingsmethoden zich de laatste tijd af te vragen bij veel mensen. De term glazuur is er een van. Dus wat is de glazuurtechniek, hoe wordt deze verkregen? Hier zijn de antwoorden:

Culinaire termen die door beroemde chef-koks in de Mastercehf-competitie worden gebruikt, worden door alle kijkers verkend. Gebruikt in Masterchef kooktechniekenDe glazuurtechniek is eigenlijk de naam die wordt gegeven aan verschillende processen in de keuken. IJs wordt bijvoorbeeld gebruikt om zeevruchten te beschermen tegen uitdroging en koude brandwonden. De zeevruchten zijn bedekt met ijs in een dunne laag en wordt glazuur genoemd. De meer algemeen bekende glazuurtechniek wordt het polijsten van voedsel genoemd. Met behulp van de glazuurtechniek wordt het gedefinieerd als het proces waarbij voedsel wordt gecombineerd met een coating die meestal zoet en soms zout is. Afhankelijk van het aan te brengen product worden eiwitten, crèmes, boter, suiker, melk en bepaalde oliën in de coating gebruikt. Hier zijn alle curiosa over de glazuurtechniek:

► KLIK OM TE LEREN WAT DE BLANCHINGMETHODE IS

WAT IS BEGLAZING, HOE WORDT HET GEDAAN?

Desserts of zoute opties met glazuur, een voedselcoatingmethode die zowel de smaak verbetert als de presentatie verbetert, staat bekend als coating met een heldere saus. Dit proces is een glazuurtechniek. De beglazingsmethode is wijdverspreid in de Turkse keuken tijdens de Masterchef-competitie. De methode van glazuur, een populaire techniek in de wereld, is het equivalent van het woord glazuur in onze taal. "geheim" Het wordt doorgegeven als. De term glazuur wordt genoemd in culinaire boeken of receptenwebsites. Beglazingsproces is ook bekend als de naam die wordt gegeven aan het polijstproces dat wordt toegepast op blokjes en stoofschotels.

► KLIK HIER OM TE LEREN HOE JE VOEDSEL INDEKT

WAT IS GLAZEN RATIO?

Dankzij het glazuur dat wordt gebruikt voor vlees, groenten en desserts, neemt de smaak van het voedsel toe en wordt de presentatie betoverender. Omdat glazuur een algemene definitie is, variëren zowel de ingrediënten als de verhoudingen die worden gebruikt in recepten voor geglazuurde saus of glazuurtechniek. De belangrijkste factor bij het bepalen van de verhouding tussen materialen is dat de helderheid naar wens kan worden geleverd. Het verhogen van de smaak wordt gezien als een extra toevoeging in de glazuurmethode.

PRODUCTEN DIE MET GLAZUURMETHODE KUNNEN WORDEN GEKOOKT

Hoewel over het algemeen geïdentificeerd met geglazuurde dessertrecepten, creatieve fijnproevers glazuur in verschillende soorten wit vlees en groenten zoals wortelen, uien en spruitjes werktuigen. Voor het glazuren in vlees wordt eerst een soort suiker zoals honing, kristalsuiker, melasse, gelei, jam toegepast. Het wordt gebruikt door aromatische en krachtige elementen toe te voegen, zoals gember, citroengras, knoflook en miso. Het is verrijkt met bittere smaken zoals chipotle, chilipeper, harissa, hete saus toegevoegd aan sojasaus, mirin, azijn of welke bouillon dan ook. Om de groenten te glazuren worden de gesneden groenten gekookt door zout, boter en suiker toe te voegen aan water, bouillon of sinaasappelsap. Om aroma toe te voegen, kunnen ook gember en citroenschil worden toegevoegd. Het proces wordt voltooid door de groenten te integreren die gekookt zijn totdat ze glanzen en zachter worden met de gekarameliseerde textuur aan de onderkant.

Als in desserts Het glazuur wordt op verschillende manieren gemaakt. Sommige desserts worden bijvoorbeeld alleen geglazuurd met suikersiroop, terwijl de saus op sommige desserts en gebakjes die we zien glanzen als glas, geglazuurde saus is. De geglazuurde saus, die desserts lang houdbaar maakt, draagt ​​ook bij aan een aantrekkelijk uiterlijk.

Over het algemeen werd de glazuurmethode gebruikt in de vitrines van de bakkerijen en in de glanzende cakes en donuts. Het aanpassen van de temperatuur in desserttoepassingen en het gebruik van een garde bij het bereiden van saus zijn de belangrijkste punten.