Wat is temperen, hoe wordt chocolade getemperd?

Chocolade, wat een van de perfecte redenen is om de dag te beginnen, scheidt ook het gelukshormoon zijn effect op hormonen af. Wat dacht je ervan om verschillende producten te maken door van de onmisbare chocolade, die voor iedereen van zeven tot zeventig jaar onmisbaar is, een andere en lekkere te maken? Wat is temperen, waarvan we de laatste tijd heel vaak over Masterchefte hebben gehoord, hoe chocolade te temperen. Hier is alles wat je je afvraagt ​​over temperen:

Er zijn enkele technieken die in de gastronomie worden toegepast om chocolade veel smakelijker en perfecter en lekkerder te maken. Temperatietechniek is er een van. Het temperingsproces, dat we leerden van beroemde chef-koks in de Masterchef-wedstrijd, die de afgelopen tijd de horloge-records brak en erg populair is, is een van de technieken die vaak worden toegepast bij het maken van desserts. Hoe de temperingstechniek wordt gemaakt, is erg benieuwd door liefhebbers van eten en koken. Dus wat betekent temperen, hoe wordt chocolade getemperd? Hoe het temperingsproces toe te passen dat chocolade perfect maakt Hier is het temperingsproces met details:

WAT IS CHOCOLADETEMPERING?

Temperatietechniek, die we de laatste tijd heel vaak hebben gehoord, wordt ook wel voorkristallisatie genoemd. Bij het tempereren van chocolade wordt ervoor gezorgd dat de chocolade hard wordt en meer smaak krijgt. Het temperingsproces van de chocolade helpt de chocolade meer te glanzen, een harde consistentie te hebben en een satijnzachte gladheid te hebben. Tegelijkertijd wordt de chocolade na het temperen veel lekkerder en knapperiger.

WAAROM IS CHOCOLADE GETEMPERD?

Het is gemaakt met chocoladetemperatie om de chocolade te laten krimpen tijdens het afkoelen. Zo wordt het uit de vorm halen van getempereerde chocolade gemakkelijker. Slecht gekristalliseerde of niet-gekristalliseerde chocolade wordt grijs en verliest zijn mooie uiterlijk en smaak.

WAT IS CHOCOLADETEMPERATIEGRAADEN?

Terwijl de chocolade wordt getemperd, wordt het koelproces uitgevoerd om af te koelen tot ongeveer 27 graden. Daarna is het aan te raden om de herstelde chocolade op te warmen tot 30 graden zodat deze goed getemperd kan worden.

WAAROM IS CHOCOLADEVLOEISTOF BELANGRIJK?

De vloeibaarheid van de chocolade drukt de korst en knapperigheid van de chocolade en zijn verrukkingen uit. Hoe vloeibaarder de chocolade, hoe dunner en knapperiger de korst. Het is zowel gemakkelijker als sneller om gerechten te decoreren met chocolade met de juiste vloeibaarheid.