Hoe thuis augurken? Waar moet bij het beitsen rekening mee worden gehouden? Tips voor het maken van augurken

Het geheim van het maken van augurken, dat onmisbaar is voor wintertafels, is om de hoeveelheid steenzout correct te gebruiken in overeenstemming met de verhouding en deze te openen nadat de fermentatieperiode is afgelopen. Onze verslaggever Müge Çakmak vroeg Turşucu Egemen Demir naar de vraag "of gebeitst wordt gemaakt met citroen of azijn", die al jaren aan de orde is en nooit een definitief antwoord heeft kunnen krijgen.

Een van de traditionele smaken van de Turkse tafel en een belangrijk product van de winterbereiding, augurken, diverse soorten fruit en groenten zijn melkzuur in azijn en pekel (zout water). Groenten en fruit bereid door gisting of in verdunde azijn die langer kunnen worden bewaard en als lichter bijgerecht kunnen worden geconsumeerd producten. Pickles, die een belangrijk onderdeel vormen van de voorbereiding op de winter op het platteland, passen goed bij elke maaltijd. In de archaïsche cultuur werd het voor het eerst geïnstalleerd in grote kubussen gemaakt van aarde. In de oudheid, toen het werd gebruikt als een commercieel product, werd het vervoerd en opgeslagen met containers gemaakt van hout. Hoewel het wordt gezien, hebben kleipotten vanwege de reacties van hout en zuur permanent de voorkeur. is geweest. Tegenwoordig zijn dit soort kleipotten vervangen door plastic, glazen potten en roestvrijstalen potten. Het heeft een belangrijke plaats in de Turken en werd voor het eerst geproduceerd door de Turken.

Het is noodzakelijk om op een paar punten te letten om heerlijke en langdurige augurken van komkommer te maken. Ook hier komt het citroen- of azijnconflict naar voren. Pickles augurken, die nog meer smaak zullen toevoegen aan uw heerlijke maaltijden, zijn een paar trucs die u in gedachten zou moeten houden. aan Egemen Demir We vroegen.

WAT ZIJN DE TIPS VOOR HET MAKEN VAN PICKLES?

- Zorg ervoor dat de groenten en fruit die u gaat inmaken vers, onbeschadigd, vers en van hoge kwaliteit zijn. Verpletterde groenten / fruit die ergens zijn gaan rotten, mogen niet in augurken worden gebruikt.

- Containers voor het bereiden van augurken; glazen potten of plastic wegwerpcontainers die zijn goedgekeurd door het ministerie van Voedsel, Landbouw en Veeteelt.

- Het toevoegen van voldoende zout bij het beitsen is zowel belangrijk voor de vorming van nuttige bacteriën en het voorkomen van schadelijke bacteriën als voor de hardheid van het gebeitste voedsel.