Hoe wordt Helva-i Hakani gemaakt? Wat is het recept van MasterChef Helva-i Hakani?

In het eerste Turkse kookboek van de Turkse keuken, Melceü't Tabbahin (The Shelter of the Chefs) Een van de recepten, halva-i hakani, gedeeld door de beroemde voedselonderzoeker Chef Ömür Akkor wij dragen over. Hier is het recept voor halva-i hakani...

Dit betekent hakan halva en overleven van de Ottomaanse keuken tot op de dag van vandaag halva-i hakaniwerd voor het eerst gemaakt in Edirne. Dit dessert geserveerd in een dienblad is een van de favoriete desserts van Fatih Sultan Mehmet en staat bekend om het leiden van de bijeenkomsten die halva talks worden genoemd. Over het algemeen wordt het tijdens de Ramadan vaak geconsumeerd. De belangrijkste ingrediënten zijn honing, melk en rijstmeel. Er zijn drie basisingrediënten in de Turkse halva-traditie; Meel, zetmeel en griesmeel. Hoewel suiker tegenwoordig wordt gebruikt bij het maken van halva, werden honing en melasse in de oudheid gebruikt om het te zoeten. De kwaliteit van honing wordt beschouwd als een van de belangrijkste factoren die de smaak van halva beïnvloeden. Bovendien is het belangrijkste punt van halva dat in de oudheid werd bereid, om de halva op laag vuur te koken. Het belangrijkste kenmerk dat Helva-i hakani onderscheidt van andere halva, is dat het werd geserveerd aan de heersers van die periode, namelijk de sultans. Goed 

Hoe maak je halva-i hakani? Laten we het uitzoeken:

HALVA-İ HAKANİ RECEPT:

MATERIALEN

Een half glas bloem
Een half glas zetmeel
Een half glas rijstmeel
3 eetlepels boter
1 kopje amandelpoeder
3 eetlepels gepelde amandelen
150 gram room
Voor zijn sorbet;

3 glazen melk
2 kopjes suiker

FABRICATIE

Meng de melk en suiker in een pan en laat het koken.

Na het koken het goud inkoken en warm houden.

Meng de bloem, het zetmeel en het rijstmeel in een kom.

Begin het bloemmengsel in een pan met boter te bakken.

Voeg na een paar minuten roosteren amandelpoeder toe.

Voeg een schep hete siroop toe aan het materiaal dat je 20 minuten braadt en blijf mixen.

Nadat je alle siroop hebt toegevoegd, laat je het goud inkoken en laat je het een paar minuten trekken.

Rooster ondertussen de amandelen in een aparte pan.

Serveer de halvah die je neemt op een serveerschaal met room en geroosterde amandelen.

Eet smakelijk...