Hoe rijst koken met de kielmethode? Roosteren, salma, gekookte rijsttechnieken

Er zijn drie technieken voor het koken van pilaf in de Turkse keuken. We hebben elk van deze technieken, die worden vermeld als salma pilaf, rijst roosteren en gekookte rijst, hieronder voor je uitgelegd. Hier zijn de verschillende kooktechnieken van onze keukens...

Rijst; Het is een gerecht gemaakt door korrelige kruiden zoals rijst, bulgur of pastasoorten zoals noedels en couscous in water te koken. Er zijn veel soorten; Italiaanse rijst heet risotto, Iraanse rijst heet cilav. Rijstpilaf wordt veel gegeten, vooral in Japan en China. Rijstpilaf, onmisbaar in onze keukens, ziet er heel gemakkelijk uit, maar er zijn een aantal trucjes om op te letten bij de productie. Je moet de methoden van de experts proberen voor een rijst met volledige consistentie die droog of niet papperig is en in granen wordt gegoten. De meest geschikte rijst voor pilaf is honingdauw. Omdat het het water goed opneemt, heb je niet het probleem dat je brij wordt. Een ander ding dat je kunt doen om ervoor te zorgen dat de rijst niet papperig wordt, is door de rijst een half uur in heet water te laten weken voordat je hem gaat koken. Salma-pilaf, een van de basisvormen van pilaf, kan bij vleesgerechten worden geserveerd. Hoe zit het met het koken van rijst met verschillende technieken?

ROASTING RIJST TECHNIEK:

De techniek van het roosteren van rijst is de techniek die we meestal gebruiken voor de rijstpilaf die we thuis maken. Gewassen rijst wordt eerst in een pan in olie geroosterd, daarna wordt het water toegevoegd. De techniek van het roosteren van rijst is, mits correct toegepast, de methode om rijst te koken die de meest heerlijke resultaten bereikt. Door het brandproces wordt de voedingswaarde van de rijst die op deze manier wordt gekookt echter negatief beïnvloed en wordt deze iets moeilijker verteerbaar.

SALMA PILAVI-TECHNIEK:

Voor de salma-rijsttechniek worden eerst water, olie en andere smaakstoffen in een pot gedaan en gekookt. Rijst wordt als laatste toegevoegd en er wordt verwacht dat het het water opneemt. Dan kan er gebrouwen worden door weer olie toe te voegen. Het type en de kwaliteit van de rijst die in deze rijstsoort wordt gebruikt, is van groot belang. Salma-rijst wordt niet gemaakt met rijst die niet erg goed absorbeert.

GEKOOKTE RIJST TECHNIEK:

Gekookte rijst lijkt erg op salma-pilaf. Het belangrijkste verschil is de olietoevoegingsfase. Het wordt gekookt totdat het het rijstwater absorbeert dat is toegevoegd aan het gezouten water dat in een pot is gekookt. Vervolgens wordt de rijst gekookt met de gesmolten olie in een pan. De rijst wordt 30 minuten op zeer laag vuur gebrouwen en is klaar om geserveerd te worden.

STRETCHED RIJST TECHNIEK:

Naast de klassieke technieken uit de Turkse keuken, is er ook de techniek van gespannen rijst die in Iraanse rijst wordt gebruikt. Net als pasta wordt zout gekookt in water en gefilterd. Het wordt dan nog 10 minuten gekookt in een pan met veel olie en weinig water. Het wordt geserveerd na een half uur geweekt te zijn.

Hoe het ook wordt gekookt, het water (of vlees-, kippen- of groentebouillon) moet koken als de rijst en het water bij elkaar worden gebracht. Rijst moet van tevoren in heet water worden bewaard en grondig worden gewassen totdat het zetmeel is gezuiverd. Als olie kan een kwaliteitsboter of olijfolie worden gebruikt.