Wat is oruk en hoe wordt oruk gemaakt? Tips voor het maken van de gemakkelijkste oruk

Oruk is een traditionele smaak die uniek is voor de Kilis-keuken. De bereiding van de schenkel bereid met gehakt en bulgur is ook erg praktisch. Wil je een andere smaak op tafel zetten, probeer dan zeker dit recept. Dus hoe wordt de oruk gedaan? Oruk recept met tips:

Oruk is de naam die wordt gegeven aan gevulde gehaktballen in Hatay. Natuurlijk bevat deze gevulde gehaktbal verschillen die specifiek zijn voor Antakya in de praktijk. Het grootste verschil is bijvoorbeeld om gestampt vlees in het deeg te doen. Bovendien vereist het grote handvaardigheid en meesterschap, zoals in elke kibbeh. Mensen van Marash en Adana koken de gevulde gehaktballen, en de mensen van Gaziantep en Hatay bakken het. Terwijl de gevulde gehaktballen in Gaziantept in een molliger vorm verschijnen, zijn de gevulde gehaktballen die door de mensen van Hatay oruk worden genoemd meer langwerpig en in de vorm van een mollige vinger. De oruk, met veel moeite bereid met bulgur, vlees, walnoten, uien, olijfolie en diverse kruiden, neemt dit jaar net als elke Ramadan zijn plaats op de tafels in. Door de Organisatie voor Onderwijs, Wetenschap en Cultuur van de Verenigde Naties (UNESCO) op het gebied van gastronomie

"Creative Cities Network""Oruk", een van de smaken van de Hatay-keuken, zal de iftar- en sahur-tafels versieren. In de stad, "de sultan van de 11 maanden", met veel moeite bereid voor Ramadan en in de regio "oruk" genoemd, worden gevulde gehaktballetjes gemaakt van bulgur, vlees, walnoten, uien, olijfolie en diverse kruiden.

• Gevulde gehaktbal / oruk / kibbe, die over het algemeen wordt geconsumeerd door te braden, kan eigenlijk in twee verschillende soorten worden bereid.
  
• Traditioneel geserveerd voor verloving, belofte, henna-avond, verschijnt dit gerecht als gekookt en gebakken.
  
• Degenen die frituren zwaar vinden, geven de voorkeur aan gehaktballen met gekookte vulling omdat deze lichter is. In sommige regio's worden gevulde gehaktballetjes die met ayran worden geconsumeerd, gewoon gegeten of op sommige plaatsen met yoghurt.

ORUK-RECEPT:

MATERIALEN

Voor de buitenmortel;

5 glazen gehaktbal bulgur
1 glas water
2 theelepels komijn
250 g mager rundergehakt
1 ei
1 glas bloem
2 theelepels zout
2 theelepels paprikapasta
Voor de binnenmortel;

500 g halfvet rundergehakt
5 uien
1 kopje fijngemalen walnoten
100 g margarine
1 theelepel zoete chilipeper
2 theelepels zwarte peper
1 theelepel zout
Om te bakken;

1,5 kopjes olijfolie
Voor saus;

1 koffiekopje olijfolie
2 eetlepels gehakte peterselie
3 teentjes knoflook, geplet
Sap van 1 citroen
Zout

FABRICATIE

Schil en hak voor de vulling de uien. Doe het gehakt en de olie in de pan en mix op laag vuur tot het water vrij komt. Voeg de ui, zout en peper toe en bak verder. Voeg chili en walnoten toe en haal van het vuur. Verdeel het gehaktmengsel over een bakplaat en laat het in de koelkast staan ​​tot het stevig wordt.

Voor de buitenmortel: doe de bulgur op een bakje en giet er het water overheen. Mix en laat 15 minuten staan. Voeg zout, komijn en peperpasta toe. Kneed 10 minuten door je hand af en toe in water te dompelen. Voeg het gehakt toe en blijf kneden in de palm van je hand, kneed nog 10 minuten, voeg dan de bloem en het ei toe. Week je hand regelmatig in water en kneed nog eens 5 minuten.

Snijd stukjes ter grootte van een walnoot van het gehaktbaldeeg. Rol het in je handpalm, druk je wijsvinger in het midden en rek het uit in de vorm van een shuttle door de binnenkant te openen. Vul de vijzel met gehakt. Maak je hand nat, sluit de mond en vorm hem in je handpalm. Bereid zo de gehaktballetjes voor tot het materiaal op is.

Verhit de olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes 3-4 minuten, draai ze regelmatig om. Neem het op een papieren handdoek en laat de overtollige olie weglopen.

Klop voor de saus het citroensap, de knoflook, het zout en de olie in een kom met een garde. Voeg peterselie toe en meng. Giet de saus op de schaal en leg de gehaktballetjes erop. Serveer warm of lauw.

Eet smakelijk...