Wat is Çağla en hoe eet je het? Hoe maak je Çağla-soep?

Een van de ketelgerechten die een belangrijke plaats innemen in de Gaziantep-keuken, "Cagla Vaccine", maakt het gehemelte zoet met zijn andere smaak in de lentemaanden. Het is ook in het volle seizoen en trekt de aandacht van degenen die nog niet eerder hebben gegeten. Dus wat is Çağla en hoe eet je het? Hoe maak je Çağla-soep?

In Gaziantep, dat is opgenomen in het "Creative Cities Network" van UNESCO op het gebied van gastronomie, begonnen de boilers voor de seizoensgebonden lentemaaltijden te koken. Een van deze gerechten die uniek is voor de stad, "vaccin met de leeftijd", siert ook de tafels in het voorjaar. Het vaccin, gemaakt met amandelbraadpan, kikkererwten, vlees, yoghurt en saffraan, trekt een maand lang veel aandacht met zijn smaak. Çağla is de rauwe vorm van amandelboomfruit. Deze onrijpe vruchten zijn harig, hun kleur is lichtgroen en hun smaak is zuur. Het seizoen van de waterval, een van de eerste en mooiste vruchten van de lente, is erg kort maar duurt een paar weken en eindigt in een oogwenk. Als we Çağla zeggen, denken we meteen aan amandelen. De letterlijke betekenis van de waterval is rauw fruit. De groene en jonge vorm van steenvruchten zoals pruimen en abrikozen wordt ook wel Çağla genoemd. Dit is het moment voor amandelen. Natuurlijk is het plezier van zout dippen in de lente en eten met de leeftijd anders.

GERELATEERD NIEUWSNatuurlijke probiotische bron: wat zijn de voordelen van Cagla-fruit? Hoe wordt Çağla geconsumeerd?

HOE MAAK JE ÇAĞLA VACCINESOEP?

Chef-kok Mehmet Ali Durak zei dat de gelei een maand meegaat en dat hij op twee manieren wordt gemaakt, met yoghurt en tomatenpuree. Bewerend dat de potten in het midden waren gesneden en de zaadjes werden verwijderd, ze in de pot werden gedaan en gekookt met water, legde Durak uit hoe het eten als volgt werd gemaakt. Station, “Het wordt 2 uur bewaard met de gekookte leeftijd. Voeg kikkererwten en zout toe aan het in blokjes gesneden vlees en kook tot het zacht is. Voeg de cagla, knoflook en ui toe aan het kokende vlees en kook. Aan de andere kant is het licht gekookt met 3 glazen gezeefde yoghurt, 1 ei en olijfolie. Tijdens deze bereiding wordt het water van het voedsel beetje bij beetje aan de yoghurt toegevoegd. Wanneer de yoghurt begint te koken, wordt deze aan het gekookte gerecht toegevoegd. Vervolgens worden de verwarmde olie, chilipepers en saffraan erover besprenkeld. " zei.

Eet smakelijk...

Merk op dat de Gaziantep-keuken een zeer rijk menu heeft, Durak, "Een van de meest onderscheidende kenmerken van de Gaziantep-keuken is dat wat de natuur ook heeft aangeboden, het alle zegeningen op de pot heeft geslagen en een smaak heeft gecreëerd die is gebotteld. We proberen hun voortzetting uit te voeren. " zei.