Wat is mutancana en hoe kook je mutancana? Het gemakkelijkste Mutancana-recept

Bekend als de parel van de Zwarte Zee-regio, bezoeken toeristen die naar Trabzon komen de paleiskeuken, die vooral wordt gezien in de 15e en 16e-eeuwse Ottomaanse paleiskeuken. Ze geven de voorkeur aan 'mutancana', dat is gemaakt van een mengsel van verschillende producten zoals vlees, honing en kaneel, waarvan bekend is dat het geliefd is bij Mehmet de Veroveraar en dat op feesten wordt geserveerd. het doet. Dus wat is mutancana-voedsel en hoe wordt het gemaakt? Het recept staat hier...

De heerlijke smaken van de Ottomaanse paleizen blijven de smaakpapillen fascineren. Het naast elkaar bestaan ​​van verschillende culturen is een van de grootste redenen waarom de Ottomaanse keuken verschillende variëteiten en smaken heeft. Het Mutancana-recept, dat we nu voor u zullen bereiden, is een van de favoriete gerechten van Fatih Sultan Mehmet, die wordt geserveerd op de paleisbanketten. Mutancana, gemaakt met lamsvlees en fruit, is een van de beste voorbeelden van hoe zoet en zout gecombineerd kunnen zijn. Dus hoe maak je Mutancana? Hier is het recept:

GERELATEERD NIEUWSWat zijn de bekendste böreks uit de Ottomaanse keuken? 5 verschillende Ottomaanse gebakrecepten

SCHAALRECEPTEN LAMB MUTANCANA:

MATERIALEN

800 gram lamsvlees
100 gram sjalotten
50 gram gepelde amandelen
50 gram gedroogde abrikozen
30 gram razaki druiven
50 gram gedroogde pruimen pruimen
50 gram gedroogde vijgen
2 eetlepels boter
2 eetlepels honing
Zout
2 kopjes warm water
2 theelepels sumak

GERELATEERD NIEUWSHoe maak je brood in Ottomaanse stijl? Heerlijk brood recept

MATERIAAL

Doe de olie en het lamsvlees in de pan. Mix tot het goed bruin is. Voeg dan de uien toe en bak verder.

Voeg de druiven, pruimen, honing en zout toe en kook nog 5 minuten. Bak in een andere pan gekookte amandelen, julienne vijgen en abrikozen in heet water.

Je kunt het prachtig serveren met verse tijm erop.

Eet smakelijk...

Wat zijn de trucs van het Lam Mutancan?

• Zorg ervoor dat het vlees dat je gaat gebruiken middelmatig vet is, en als het in de vriezer ligt, haal het er dan van tevoren uit en wacht tot het ontdooid is.
• Laat het vlees even op kamertemperatuur rusten alvorens het te garen. Dit zal de smaak verhogen.
• Kook gedroogd fruit en lamsvlees in aparte bakjes. Je kunt combineren en mixen voor het serveren.
• Naast uien kunt u aardappelen en tomaten gebruiken. Maar zorg ervoor dat de groenten die je gebruikt klein van formaat zijn.