Wat is Prei-as en hoe wordt Prei-as gemaakt? Recept voor prei-as van Mehmet Yalçınkaya

De kwestie van as van prei in de wedstrijd Masterchef stond de afgelopen dagen letterlijk op de agenda van social media. De as verkregen uit prei, een van de gezonde groenten, wordt aan de gerechten toegevoegd en verandert in een heel andere smaak. Dus hoe wordt prei-as gemaakt?

Prei is een plant die groeit in alle seizoenen van het jaar of elke twee jaar groeit en wordt meestal gekweekt vanwege zijn bladeren. In sommige landen wordt het typisch koud en rauw gegeten in salades, hamburgers, "taco's" en meer. De wereldberoemde chef Mehmet Yalçınkaya, die ook de gastheer is van de Masterchef-wedstrijd, maakt van prei een prachtige as. Deze as wordt gebruikt om voedsel een bittere, rokerige smaak te geven en helpt de kaas ook de eerste dagen van veroudering te beschermen tegen ongewenste schimmels en bacteriën. Het verandert ook het pH-oppervlak van de kaas. Vaak gebruikt door chef-koks over de hele wereld voor een ongeëvenaarde smaak en duurzame inspanningen. Prei-as is een bijgerecht dat goed past bij vleesgerechten. Zoals het wordt genoemd, wordt het verkregen door de prei te verpletteren door deze licht te verbranden. Vandaag geven we je het recept voor prei-as.

Prei-Ash Recept:

MATERIALEN

2 takken prei
Olijfolie
Granaatappelsiroop
Zout

FABRICATIE

Snijd de witte delen van de prei en leg de groene delen apart.

Snijd de buitenste lagen van de witte stukjes, open ze met je hand en leg ze in de bak.

Bak de prei waaraan je olijfolie, granaatappelsiroop en zout toevoegt tot ze gebakken en droog zijn.

Haal het dan uit de oven, verkruimel het en serveer het bij de vleesgerechten.

Eet smakelijk...