Hoe maak je de makkelijkste zuurdesem? Tips! Broodrecept van zuurdesem

De zuurdesem die bij het maken van brood wordt gebruikt, is een gezond ingrediënt waar iedereen thuis de voorkeur aan zou moeten geven. Je kunt een heerlijk brood maken door zuurdesem te gebruiken in plaats van kant en klare gist. Dus hoe maak je thuis zuurdesem? Wat zijn de trucs? Hier zijn alle details...

Zuurdesem; Het komt van een soort gist die in de schil van druiven wordt aangetroffen, genaamd Saccharomyces cerevisiae in het Latijn. De gisten in druiven die kunnen ontkiemen worden actief door te verzuren. Zuurdesem, dat al eeuwenlang door mensen wordt gebruikt, ontstond met de teelt van tarwe. Kortom, zuurdesem is een combinatie van de wonderen van de natuur, biologie, chemie en geduld. Zuurdesembrood heeft zijn naam bij een breed publiek bekend gemaakt met zijn voedzame eigenschap en zijn succes om het vol te houden. Zuurdesem dat tot de 18e eeuw werd gebruikt bij de bereiding van brooddeeg, kan worden beschouwd als de eerste gistbereiding. Zuurdesem (gist) is heel gemakkelijk te verkrijgen. Het wordt in feite verkregen door tarwemeel en water te mengen en het te fermenteren met melkzuur en gist. Als je thuis je eigen brood wilt maken, kun je zuurdesem gebruiken. Als u tijdens deze periode van thuisblijven uw zuurdesem met uw eigen handen wilt maken, kunt u de details van ons artikel bekijken.

GERELATEERD NIEUWSDe gemakkelijkste manier om deeg te laten rijzen! Universeel recept voor gistdeeg! Het gistdeeg ontgassen...

Zuurdesem Recept:

MATERIALEN

ontvelde druiven
Dit
een glazen pot
Roem

FABRICAGE

Snijd een handvol druiven in kleine stukjes. Doe het dan in de pot. Voeg er 200 gram bloem en 200 milliliter water aan toe. Bedek het met een schone doek en plaats het op een warme plaats.

Zorg er ondertussen voor dat de glazen pot goed gesteriliseerd is. Je kunt zien of het mengsel gefermenteerd is door de bubbels erop.

Haal de druiven uit de gist met een houten lepel. Neem de helft van de gist uit de pot en voeg zoveel bloem en water toe als je in plaats daarvan neemt. Bijvoorbeeld; Je hebt 400 gram gist. Trek daar 200 gram van af. Doe 100 gram en 100 milliliter water in de pot om er weer 400 gram van te maken.

Ga door met dit proces elke dag op hetzelfde tijdstip en met dezelfde hoeveelheid. Als u op dezelfde dag geen brood gaat bakken, kunt u het in de koelkast zetten en het elke 3-4 dagen voeren.

Eet smakelijk...

GERELATEERD NIEUWSHoe sesampatisseriegebak maken? Het gemakkelijkste recept voor sesamgebak

WAT ZIJN DE TIPS VOOR HET MAKEN VAN ZURE GIST?

Als er zich kleverig water op de gist heeft opgehoopt, betekent dit dat je gist geen voedingsstoffen meer heeft en ziek is geworden. Reinig dit water van de zieke gist en herleef je gist door hem te voeden met veel bloem en een kleine hoeveelheid water.

Zorg ervoor dat het meel dat je gebruikt biologisch is.

Aan het einde van een marathon van 10 dagen is je gist klaar voor gebruik. Je kunt hem ook met gesloten deksel in de glazen pot in de kast zetten.

Als je gist naar de bodem zakt als je hem in het water legt, is hij niet klaar voor gebruik. Als het blijft drijven, is het klaar voor gebruik.

RECEPT VAN BROOD MET ZURE GIST:

MATERIALEN

400 gram broodmeel
300ml. Dit
90 gram zuurdesem
2 theelepels zout

FABRICAGE

Doe het water in de mengkom. Voeg je gist toe en meng goed.

Zeef de bloem, zout twee keer en maak een kuiltje in het midden en voeg het zuurdesemmengsel toe.

Kneed beetje bij beetje. Kneed tot het niet aan de hand plakt.

Dek het dan af en laat het een half uur staan.

Kneed het steeds opnieuw met tussenpozen van een half uur en laat het goed rijzen.

Strooi een royale hoeveelheid bloem in een pan en leg er een doek op.

Bebloem het rijkelijk, leg het deeg erin en sluit het deksel.

Zo ruikt je brood niet naar gist en zal het luchtig rijzen.

Laat het deeg 1 uur in de oven rusten.

Leg bakpapier in de bak waarin je gaat koken.

Leg het deeg erop en laat het bakken in de oven op 200 graden.

Bak gedurende 40 minuten met gesloten deksel en 20 minuten met geopend deksel.

Na het rusten kunt u serveren door te snijden.

Eet smakelijk...