Hoe maak je stokkebab? Een voorproefje van de Ottomaanse keuken tot Sinop!

Stokkebab, meestal gemaakt door herders, maar waarvan de smaak is gebaseerd op het Ottomaanse rijk, behoudt zijn plaats als een smaak die zich uitstrekt tot het Boyabat-district van Sinop. In 2020 werd de pole kebab gekozen als geografische smaak. Hoe gaat het met de paalkebab die helemaal naar Sinop gaat?

Pole kebab, ook wel Eşkiya kebab genoemd, wordt gemaakt met lamsvlees of geitenvlees van minimaal zes maanden oud. Ottomaansvan Sinop en deze heerlijke kebab die zich uitstrekt tot onze provincies Çorum; Aan veel details is aandacht besteed, van de keuze van het lamsvlees tot het soort vuur en hout. Het vlees van het lamsvlees moet middelmatig vet zijn en de huid moet zorgvuldig worden gevild. De met zoveel zorg bereide stokkebab is in 2020 geregistreerd bij het Octrooi- en Merkenbureau en heeft een geografische aanduiding gekregen.

Plak Kebab

De visueel smakelijke stokkebab wordt op een lange paal geplaatst en de buik van het lam wordt genaaid met speciaal geprepareerd strooisel. Deze slopende kebab, die wordt omgedraaid en gekookt op het fornuis, is na 3-4 uur koken klaar om te worden geserveerd. In dit artikel hebben we besproken hoe je Sırık-kebab maakt, een van de lekkernijen die vaak worden gegeten door degenen die naar Sinop en Çorum gaan, en waar je op moet letten.

HOE SIRIK KEBAB MAAKT

MATERIALEN;

Hele Steenbok of Lam
Dik Zout

Plak Kebab

FABRICAGE

Na het schoonmaken van de binnenkant van het geiten- of lamsvlees, wrijft u het in met veel grof zout.

Deze dingen maken het vlees lekkerder

Maak dan, voordat je van de paal wordt neergelaten, een snee in zijn buik en laat het zoute water stromen.

De pole kebab, die 3-4 uur gaar wordt door het vuur om te draaien, is klaar om geserveerd te worden.

paal kebab

TRUCS: In dit stadium wordt een bakplaat onder de olie geplaatst die stroomt terwijl het vlees draait, en de resulterende olie wordt tijdens het koken over het vlees gegoten. Zo droogt het vlees niet uit tijdens het koken.

Eet smakelijk...