Hoe maak je de gemakkelijkste zuurdesem? Wat zijn de trucs? Broodrecept uit zuurdesem

Zure gist die wordt gebruikt bij het maken van brood, is een materiaal dat iedereen thuis de voorkeur zou moeten geven met zijn gezondheid. Je kunt een heerlijk brood maken met zuurdesem in plaats van kant-en-klare gist. Dus hoe maak je zuurdesem thuis? Wat zijn de trucs? Hier zijn alle details...

Zure gist; een druivenromp genaamd Latijn in saccharomyces cerevisiae gist komt uit het genre. Gisten in druiven en toppen worden actief door te verzuren. Zure gist die al eeuwenlang door mensen wordt gebruikt, is ontstaan ​​met de teelt van tarwe. Kortom, zuurdesem is een combinatie van natuurwonderen met biologie, chemie en geduld. Zuur gistbrood heeft zijn naam bekend gemaakt bij een breed publiek met zijn voedingswaarde en succes om vol te blijven. 18. Zure deeg gebruikt tot de 19e eeuw bij de bereiding van brooddeeg kan worden beschouwd als de eerste gistbereiding. Zuurdesem (gist) is heel gemakkelijk te verkrijgen. In principe wordt het verkregen door tarwebloem en water te mengen en te fermenteren met melkzuur en gist. Tegenwoordig begon iedereen thuis brood te maken vanwege het coronavirus. Daarom vinden we het moeilijk om gist op de markten te vinden. Als je thuis je eigen brood wilt maken, kun je zuurdesem gebruiken. Als u uw zuurdesem met uw eigen handen wilt maken terwijl u thuis blijft, kunt u de details van ons artikel bekijken.

Zuurdesem Recept:

MATERIAAL

Gepelde druiven
water
Een glazen pot
meel

VOORBEREIDING

Hak een handvol verse bessen fijn. Doe het dan in de pot. Voeg 200 gram bloem en 200 milliliter water toe. Dek het af met een schone doek en leg het op een warme plaats.

Zorg er ondertussen voor dat de glazen pot mooi gesteriliseerd wordt. Je kunt zien of het mengsel al dan niet gefermenteerd is aan de bubbels erop.

Haal de druiven uit de gist met een houten lepel. Neem de helft van de gist uit de pot en voeg zoveel mogelijk bloem en water toe. bijv. Je hebt 400 gram gist. Verminder hiervan 200 gram. Voeg 100 gram water en 100 milliliter water toe in de pot om weer 400 gram te maken.

Ga door met dit proces elke dag op hetzelfde tijdstip en met hetzelfde bedrag. Als u op dezelfde dag geen brood maakt, kunt u het in de koelkast optillen en om de 3-4 dagen voeren.

Geniet van uw maaltijd ...

WAT ZIJN DE ZUIVERE PUNTEN VAN HET MAKEN VAN ONZE MAYA?

Als zich een kleverig water op de gist heeft verzameld, blijft je gist zonder voedsel en ziek. Reinig dit water over de zieke gist en laat het herleven door het met veel bloem en een kleine hoeveelheid water te voeren.

Zorg ervoor dat het meel dat je gebruikt biologisch is.

Na een marathon van ongeveer 10 dagen is je gist klaar voor gebruik. Je kunt het ook in de glazen pot plaatsen met het deksel gesloten.

Het is niet klaar voor gebruik als het instort wanneer je je gist in water legt. Als het drijft, is het klaar voor gebruik.

BROOD RECEPT VAN ZON:

MATERIAAL

400 gram broodmeel
300 ml. water
90 gram zuurdesem
2 theelepels zout

VOORBEREIDING

Doe het water in de kneedkom. Voeg de gist toe en meng goed.

Zeef de bloem, zout tweemaal door de zeef en voeg het zuurdesemmengsel toe door het midden te openen.

Kneed beetje bij beetje. Kneed tot het een antiaanbaklaag wordt.

Bedek het dan en laat het een half uur zitten.

Kneed herhaaldelijk met tussenpozen van een half uur en laat het goed rijzen.

Strooi veel bloem in een pan en leg er een doek op. Doe het deeg erin en bedek het. Zo zal je brood geen gist ruiken en zal het luchtig worden.

Laat het deeg ongeveer 1 uur in de oven staan. Bakpapier koel in de kom die je aan het koken bent. Leg het deeg en laat bakken in de 200 graden oven.

Kook met het deksel 40 minuten gesloten en het deksel 20 minuten open. Na het rusten kunt u serveren door te snijden.