Wat is kikkererwtengist en hoe wordt het gemaakt? Waar is kikkererwtengist goed voor?

Kikkererwtengist, dat veel voorkomt in de Thracische keuken, was de laatste tijd een van de meest nieuwsgierige. Je kunt ook thuis kikkererwtengist proberen, dit is een minder resistente gistsoort en moet op de juiste temperatuur worden bewaard. Hoe gaat het? De gemakkelijkste bereiding van kikkererwtengist vind je vandaag in ons artikel.

Met de introductie van kant-en-klare gisten in de keukens, is kikkererwtengist, waarvan we bijna nooit hebben gehoord, een kandidaat geworden om weer de favoriet van de keukens te worden met zijn voordelen en natuurlijkheid. Kikkererwtengist, bekend als het traditionele ingrediënt van brood en yoghurt, is in feite een gist die wordt bereid door water, bloem en zout aan kikkererwten toe te voegen en ze aan een fermentatieproces te onderwerpen. Hoewel het minder resistent is dan zuurdesem, wordt het ook wel "zoete gist" genoemd omdat het een andere geur en smaak heeft. In tegenstelling tot kant-en-klare gisten houdt kikkererwtengist het brood langer vers en voorkomt het teveel rijzen. Evenzo kan yoghurt sneller fermenteren. We delen met u het recept van kikkererwtengist, een van de hoekstenen van de Anatolische keuken.

Het recept voor kikkererwtengist, onder de mensen ook wel zoete gist genoemd, met zijn licht zoete smaak van kikkererwten, is misschien niet bij iedereen bekend.

HOE MAAKT U EEN CHICKPEA-MAALTIJD?

De gistproductie wordt gestart door kikkererwten ten minste één avond van tevoren in drie of vier stukken tot dikke korrels te malen.

In grote stukken geplette kikkererwten worden in een glazen pot gedaan en er wordt zout bovenop toegevoegd.

Over de ingrediënten worden 2 glazen water toegevoegd.

Alle ingrediënten worden zorgvuldig gemengd.

Daarna laat men de gist tussen de 40 en 50 graden staan. Het is noodzakelijk om op te letten of de temperatuur te veel daalt om de gist vast te houden.

De volgende dag kunnen de kikkererwten van de borrelende en borrelende gist worden gefilterd en kan het schuimende deel worden gebruikt.