Wat is Tapioca en hoe wordt Tapioca gemaakt? Tapioca-eigenschappen en voordelen

Tapioca, waarvan we de naam de afgelopen jaren vaker hebben gehoord, begint zijn plaats in te nemen in de keukens van degenen die glutenvrij eten. We hebben gedetailleerd onderzoek gedaan voor degenen die nieuwsgierig zijn naar tapioca, de trenddrank die bubble tea of ​​pearl tea wordt genoemd in desserts en gebak. Wat is Tapioca en hoe wordt Tapioca gemaakt? Wat zijn de eigenschappen en voordelen van tapioca?

Tapioca is een soort zetmeel dat wordt verkregen uit de wortels van de cassaveplant. De maniokplant, die van nature voorkomt in het noorden en middenwesten van Brazilië, verspreidde zich van hier naar Zuid-Amerika en de koloniën van Portugal en Spanje. Tapioca, een van de meest essentiële voedingsstoffen voor miljoenen mensen in tropische landen, bevat veel koolhydraten, maar niet veel eiwitten, vitamines en mineralen.

Tapioca is van nature glutenvrij en heeft geen kenmerkende smaak en textuur. Om deze reden wordt het over het algemeen gebruikt als bindmiddel in de voedingsindustrie, behalve in landen waar het veel wordt geconsumeerd. Een van de redenen waarom het vaak in de industrie wordt gebruikt, is dat het goedkoop is en gemakkelijk te produceren.

Het gemalen product, tapiocameel of zetmeel genaamd, is zeer geschikt voor gebruik in gebak zoals taarten omdat het, in tegenstelling tot maïszetmeel, bij het koken geen wazig beeld krijgt, maar transparant wordt. Bovendien gaat het niet achteruit als het wordt ingevroren en opnieuw wordt ontdooid.

Daarnaast kan tapiocazetmeel worden gebruikt om soepen, stoofschotels en sauzen te verdikken. U kunt tapiocazetmeel met maïs- of tarwezetmeel in één keer gebruiken. Tapiocaparels zijn de opgerolde vorm van met vloeistof behandeld tapiocazetmeel. Kleinere parels worden gecombineerd met melk en gebruikt in puddingen die lijken op een griesmeeldessert, terwijl grotere parels worden gegooid in de theeën die we hierboven noemden. Deze parels kunnen soms worden verwerkt om te worden gekleurd en op smaak gebracht.