Vrouwen uit de Zwarte Zee bereiden de lekkernijen voor tijdens de ramadan met imece

Met nog maar een paar dagen tot de ramadan, zullen filodeeg, börek, flatbread, noedels en desserts, bereid door vrouwen in Trabzon met hulp thuis, smaak toevoegen aan de iftar- en sahur-tafels.

Verzamelen in Trabzon vrouwZe bereiden op coöperatieve wijze voedsel zoals filodeeg, noedels, gebak en desserts om te consumeren tijdens iftar en sahur tijdens de Ramadan.

De meeste vrouwen die op het platteland van de Zwarte Zeeregio wonen, eten iftar- en sahur-tafels. Er zijn slechts een paar dagen voor de ramadan om yufka en ander voedsel te maken, dat tot de onmisbare behoort gaat samenwonen.

Naast de filodeeg die tijdens de ramadan wordt geconsumeerd, tonen vrouwen die voedsel bereiden, zoals börek, flatbread, noedels en snoep, een geest van solidariteit.

Verwanten en buurvrouwen die elke dag in een huis of tuin samenkomen om filodeeg en ander voedsel te bereiden, dat traditioneel is geworden in de wijk Arsin in Trabzon, voeren koortsachtig werk uit.

De vrouwen die 's morgens vroeg bij een buur of familielid afspreken, kneden eerst het deeg. Terwijl sommige vrouwen filodeeg, noedels, flatbread, taarten en desserts maken, koken sommigen het bereide voedsel in een houtgestookte oven.

Tijdens het slopende voorbereidingsproces van ongeveer 7 uur wordt er ook af en toe ondersteuning van mannen ontvangen. Het bereide voedsel wordt in het daarvoor bestemde deel van de huizen bewaard en geeft tijdens de ramadan smaak aan de tafels.

"HET IS OOK CULTUUR VOOR ONS"

Meryem Şen, 67, die zich met haar familieleden en buren voorbereidt op de ramadan, zei dat ze gemiddeld 200-250 deegvellen voor een gezin openen, en dit aantal bereikt 400 voor drukke gezinnen.

Hij legde uit dat dit werk dat ze voor de ramadan doen een traditie voor hen is, zei Şen: "We maken deeg, we maken taarten en noedels. We doen het gezamenlijk, met de collaboratieve methode. De ene dag in hen, de volgende dag in de andere. De voorbereidingen duren tot het begin van de ramadan. Als de hazelnootbeer komt, is dit gedaan en blijft het wachten. Het is voor ons een kant-en-klaarmaaltijd. Soms blijft het na de ramadan." de uitdrukkingen gebruikt.

Şen verklaarde dat ze deze voorbereidingen proberen te treffen door tijdens de Kovid-19-epidemie de maatregelen in de open lucht na te leven, "Het is ook een cultuur voor ons. We hebben dit van onze ouderen geleerd, nu hebben we het geleerd aan degenen die achter staan, ze doen het. We houden allebei onze cultuur levend en we zitten en kletsen." zei.

Gülay Özlem Terzi (33) verklaarde ook dat het voedsel dat ze bereiden vooral tijdens sahur wordt geconsumeerd en dat ze gemak bieden, zoals kant-en-klare maaltijden, en zei:

"We rollen deeg uit, snijden pasta, drogen het, maken gebak en desserts. Het is een cultuur die ons is nagelaten door onze ouderen en ouderen. We proberen door te gaan. We doen wat een gezin wil, hoe ze willen, elke dag in een gezamenlijke volgorde. Beter dan ermee naar buiten te gaan. Kant-en-klaar filodeeg wordt ook buiten verkocht, maar je weet hoe je het zelf maakt. Het wordt steeds beter."

Giresun Universiteit Toerisme Faculteit Gastronomie Culinaire Kunsten Afdelingshoofd Assoc. dr. Mehmet Akif Şen wees erop dat filodeeg een belangrijke plaats inneemt in de Turkse cultuur. In de keuken bakken burgers al eeuwenlang hun eigen brood van de tarwe op hun eigen akkers. verteld.

Uitdrukkend dat de Zwarte Zee zich in een moeilijke geografie bevindt, zei Şen:

“Mensen moeten veel tijd doorbrengen in de wijngaard en in de tuin, en als ze thuiskomen, moet er zo snel mogelijk een maaltijd op tafel staan. Om deze reden worden er in deze regio veel filodeeg-achtige producten gemaakt. Dit product, dat voorheen in noodgevallen als grondstof in de keuken werd gemaakt, wordt vandaag de dag nog steeds als cultuur in leven gehouden tijdens de ramadan. Het helpt vooral vrouwen om de sahurmaaltijd te bereiden. De mensen die hun cultuur levend willen houden, zetten deze traditie voort tijdens de ramadan. Van onze 65-jarige grootmoeder tot haar 30-jarige dochter tot haar schoondochter, deze traditie wordt al eeuwenlang voortgezet in de regio Trabzon."