Auberginejam tijd voor Iğdır! Het wordt een bron van winst voor vrouwen

Auberginejam, die een certificaat voor geografische aanduiding heeft dat uniek is voor Iğdır, werd gemaakt in het Kasımcan-dorp Iğdır. Elif Turan, voorzitter van de Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, opgericht door vrouwen, legde de tips uit voor het maken van auberginejam.

Met de komst van de herfst begonnen de potten voor Iğdır te koken. Iğdır, beroemd om zijn auberginejam, staat ook wel bekend als de "Çukurova van het Oosten" vanwege zijn klimaat en geografische kenmerken. De productie van auberginejam, een lokale smaak die op 20 december 2021 een geografische aanduiding en registratiecertificaat kreeg, is gestart.

Hoe auberginejam te maken

Auberginejam, die elk jaar met de komst van de herfst wordt gestart en tijdens de wintermaanden wordt geconsumeerd. VrouwHet wordt een bron van economisch gewin voor mensen. Ze legde de kneepjes van het maken van auberginejam uit bij de Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, die werd opgericht door vrouwen in het Kasımcan-dorp Iğdır.

TIJD OM AUBERGLANTENJAM TE MAKEN VOOR IĞDIR

Elif Turan, voorzitter van de Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, verklaarde dat ze jam begonnen te maken met kleine aubergines. "In september verzamelen we aubergines. Auberginejam wordt gemaakt van kleine aubergines. Sinds de aubergines in september zijn gestopt met groeien, maken we jam van kleine en harde aubergines. 'S Avonds verzamelen we de aubergines voor jam. We bewaren het in water en voegen er een beetje zout aan toe. We voegen zout toe zodat de aubergine zijn bittere sap en zwarte sap vrijgeeft. We komen vroeg in de ochtend, laten dat water weglopen en koken het water opnieuw. We doen de aubergines in water en koken ze. Vervolgens halen we het uit het hete water en leggen het in koud water. Daarna persen we de aubergines één voor één uit, zodat ze hun sap vrijgeven en er geen water meer over is. Daarna gooien we de aubergines in het gekookte suikerwater. We voegen ook citroen toe. Zodra het zijn geur en smaak heeft gevonden en gaar is, vullen we het heet in flessen en laten het een dag staan. Daarna krijgen we onze jam." hij zei.

aubergine jam

"SMAAK VAN SNOEPKASTANJE"

Turan reageerde op degenen die vroegen: 'Kan aubergine jam maken?', zei Turan dat het erg lekker is en zei: "Ik weet niet of het komt door het prachtige klimaat van Iğdır of omdat het zo lekker smaakt en smaakt. Ook bieden wij proeverijen aan op beurzen. Wij krijgen van iedereen positieve reacties. Dus ze houden van de smaak en smaak. Eigenlijk verwacht iedereen aubergine te proeven tijdens het eten. Het smaakt voor hen heel anders. Het smaakt voor hen eigenlijk naar snoepkastanjes. "Deze auberginejam heeft bepaalde trucjes en we hebben het van onze ouderen geleerd en maken het op traditionele wijze." gezegd.

"Er is geen behoefte aan auberginejam"

Turan verklaarde dat kalk wordt gebruikt om het fruit te verharden bij het maken van jam. "Ze gebruiken limoen in veel fruit. In feite wordt het niet alleen op aubergines maar ook op alle soorten fruit gebruikt om de vruchten hard te maken en te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Aubergine heeft dit niet nodig en wij hebben het zonder limoen geprobeerd en het is erg lekker. Wij gebruiken geen kalk omdat deze een geografische aanduiding heeft. Meestal kan baking soda ook worden weggegooid. Je kunt het bijvoorbeeld ook in zout bewaren.” gezegd.

Betül FiratYasemin.com - Redacteur

Over de redacteur