Wat zijn de trucs om abrikozenjam te maken?

YASEMİN / 23.06.2020 15:29

Chef-kok Ayten Saner legde Yasemin.com uit hoe je thuis abrikozenjam maakt, een van de onmisbare smaken van de koffie. Alles over abrikozenjam, die in één wordt geleverd en die je lang kunt bewaren:

SUIKERKOM Abrikozenjam

1 kg zoete abrikoos

750 g suiker

citroenzout

of citroensap

FABRICATIE:

Abrikozen worden gewassen, met de hand in tweeën gedeeld en de zaden worden gescheiden.

Abrikozenpitten worden gebroken en amandelen worden verwijderd.

Giet 750 g suiker op abrikozen en wacht 1 nacht.

Amandelen van hun bonen worden ook aan de abrikozen toegevoegd en wachten 1 nacht in suiker en gekookt met hun eigen sap gedurende 40-45 minuten op hoog vuur. (er wordt geen water toegevoegd)

Kook broeien kook op hoog vuur tot het kookt en goudbruin wordt.

Als de consistentie intenser is geworden, voeg dan twee citroenzout of een paar druppels citroensap toe en laat nog 5 minuten koken en dek de bodem af.

Het is gevuld met hete potten en wordt opengehouden.

Na afkoeling worden de potten gesloten en op een koele plaats bewaard.

KERN:

Als je wilt dat de abrikoos korrelig en vers in de jam is, kook hem dan op hoog vuur. Abrikozendeeg als het op laag en middelhoog vuur kookt.
Als je niet wilt dat de snoepjes worden gekonfijt, sluit je de pot niet als deze heet is.Als je hem heet maakt, zorgt het water dat van het verdampende deksel druipt ervoor dat de jam gekonfijt wordt.

Eet smakelijk...