Wat is Arancini, hoe wordt Arancini gemaakt? Italiaanse Arancini-ballen

Arancini, die ook verkrijgbaar is in gehakt, erwten en kaas gevulde varianten, is inmiddels een wereldberoemd gerecht dat veel wordt aangetroffen in ons land. Dus hoe wordt arancini gemaakt, wat zijn de ingrediënten? Hier is het arancini-recept en de stappen voor het maken...

Arancini zijn gefrituurde balletjes gemaakt met de beroemde risotto van Italië. De naam Arancini vertaalt zich als kleine sinaasappel. Het kreeg zijn naam omdat het na het koken op oranje lijkt in vorm en kleur. Arancini wordt ook wel gefrituurde risottoballetjes genoemd. Het is een van de favoriete smaken met zijn krokante buitenlaag en heerlijke binnenvulling. Arancini vormt de basis van de Siciliaanse keuken. In sommige landen ook wel 'rijstballen' genoemd. Het wordt in heel Italië op verschillende manieren gemaakt, dus er kunnen serieuze verschillen zijn tussen de arancini die je op de ene plek eet en de arancini die je elders eet. Geef de eerste poging dus niet op, je kunt blijven proeven tot je het recept vindt dat je lekker vindt.

HOE VERSCHIJNDE ARANCINI?

Er gaan veel geruchten over waar de aranci voor het eerst verscheen, maar het is bekend dat hij verscheen in de tiende eeuw, toen Sicilië onder Arabische heerschappij stond. De veelvuldige consumptie van rijst door Arabieren is een belangrijke factor in het ontstaan ​​van het gerecht. Er wordt gezegd dat de hongersnood tot op zekere hoogte werd verlicht door de aankomst van een graanschip op het eiland toen Sicilië in ernstige hongersnood verkeerde. Daarom wordt op Sicilië 13 december gevierd als feest en wordt op die dag arancini gegeten. Het maken met paneermeel en verschillende ingrediënten duidt op een tijd van hongersnood. Een andere kijk staat in het boek van een beroemde Italiaanse chef-kok. Mensen hebben gezegd dat rijst vult omdat het gemakkelijk naar het veld en naar de boot te vervoeren is. Zelfs de analogie van arancini met een Siciliaans broodje lunch ondersteunt deze visie.

ARANCINI BALLEN RECEPT:

MATERIALEN

2 eetlepels olijfolie
15 g ongezouten boter
1 ui, fijngesnipperd
1 grote teen knoflook, geplet
350 g arario rijst
1,4 liter hete kippen- of groentebouillon
150 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
1 citroen, fijn geraspt
150 g mozzarellabolletjes, in 18 kleine stukjes gesneden
Olie om te frituren 

Voor coating;

150 gr bloem
3 grote eieren, licht geklopt
150 gram paneermeel

MATERIAAL

Verhit de olie en boter in een pan tot ze borrelen.

Voeg de ui en een snufje zout toe en bak op laag vuur gedurende 15 minuten of tot ze zacht zijn.

Voeg de knoflook toe en meng.

Voeg de rijst toe en meng. Voeg 3 soeplepels heet water toe en voeg opnieuw toe wanneer het begint te trekken.

Ga zo door tot het water op is en de rijst gaar is.

Voeg Parmezaanse kaas en citroenrasp toe en laat afkoelen.

Maak 18 gelijke ballen met de afgekoelde risotto's. De balgroottes moeten de grootte hebben van walnoten.

Leg een stukje mozzarella in het midden en vorm het tot een ronde vorm.

Doe de bloem, het roerei en het paneermeel in aparte kommen en dip de voorbereide balletjes eerst in de bloem, dan in het ei en als laatste in het paneermeel.

Bak in hete olie. Verwijder de gebakken balletjes op vetvrij papier en serveer terwijl ze warm zijn.

Eet smakelijk...