Een van de moeilijkste dilemma's van Adnan Şahin: Pita of pizza?

Adnan Şahin, het hoofd van de Anatolian Folk Cuisine Association, maakte een einde aan de kwestie van pita of pizza, een van de enquêtevragen die de afgelopen dagen op sociale media zijn gesteld. Şahin sprak over het onbekende door te zeggen dat er overeenkomsten zijn in de reis van twee verschillende smaken, pita en pizza.

Adnan Şahin, die denkt dat Anatolië een geschenk is voor de wereldgastronomie, schreef in zijn laatste column dat pita populair is. Het ziet niet de waarde die het verdient in de draaikolk van cultuur, maar het is een van de lekkerste voedingsmiddelen en het onbekende over zijn geschiedenis. verteld.

"VOEDSEL HET IS UNIVERSEEL MAAR.."

Şahin zei: "Het verhaal van pita gaat terug tot de 15e eeuw. Ten eerste is dit geen steunbetuiging. Ik respecteer elke smaak ter wereld die met moeite is gemaakt. Bij deze gelegenheid wil ik zeggen dat ik dol ben op Napoli-pizza, gemaakt met de juiste ingrediënten en meesterhanden. Ik hou echter ook van pita die is bereid door meesters, die in elke regio en soms zelfs in elk district van Anatolië anders zijn. Eerlijk gezegd zou mijn prioriteit PITA zijn. Zo ja, laten we dit artikel dan zien als het begin van een reeks artikelen over wat, hoe en waarom we eten, dat wil zeggen, de reis van de smaken waar we van houden.

'VOEDSEL IS UNIVERSEEL' maar voedsel heeft een geografie en een identiteit. Helaas wijken de mensen van mijn prachtige land soms af van deze gedachten en raken ze verdwaald in de draaikolk van de populaire cultuur. Stro en stro worden door elkaar gemengd en de smaken die gedurende duizenden jaren door 's werelds meest vruchtbare geografie zijn geproduceerd, krijgen niet de waarde die ze verdienen.

IS PITA KUNST?

Laten we teruggaan naar ons onderwerp, de geboorteplaats van pizza NAPOLI Velen van ons weten dit, maar hoe zit het met PITA? Is PIZZA een kunst voor Italianen?Elke regio, zelfs stad en wijk in Italië heeft zijn eigen pizzacultuur onthuld, maar hoe zit het met PITA? Elk van de pizza-ingrediënten is zo gerespecteerd voor een Italiaan, omdat het voor hen zoveel meer is dan eten. Wat betekent pita voor ons? Hoeveel pitabroodjes streven naar speciaal meel, kwaliteitsboter, kaas en kwaliteitsvleesproducten? Als je de oorsprong van pizza zegt, kan de situatie veranderen omdat de oorsprong van pizza veel, veel verder teruggaat. Babyloniërs, Egyptenaren... Later is er informatie dat oude mediterrane volkeren zoals EGYPTE en ROMEINEN platte broden aten door olijfolie te gieten en kruiden toe te voegen. Deze traditie bestaat immers nog steeds. Opvallend is dat het betreffende voedsel op veel plaatsen PITA wordt genoemd en het woord PIDE in het Turks vergelijkbaar is. Lahmacun is ook een voedingsmiddel van deze oorsprong en het is bekend dat het afkomstig is uit het OOSTELIJKE MIDDELLANDSE ZEE.

Misschien hebben we een van onze favoriete smaken in de geografie van Turkije, maar we hebben niet veel middelen. De overeenkomsten in de Pita- en Pizza-reis zijn net zo verrassend als de oorsprong van het woord hetzelfde is. De wortel van beide woorden is het woord "PITA". Pide bereikte de huidige normen tijdens de Ottomaanse periode. Zozeer zelfs dat zelfs in de "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", bekend als 's werelds eerste consumentenbeschermingswet, de naam pide wordt genoemd. Volgens deze wet van Bayezid moet pitameel zuiverder zijn dan broodmeel, door een fijne zeef gezeefd, voldoende papaver bevatten en krokant gebakken zijn. Let op Het officiële begin van het pizzaverhaal in Italië is 17. eeuw Napels. Pita-verhaal 15. eeuw Bursa. De eerste pita is rond en plat. Een andere opvallende informatie is de 16e eeuw in de Ottomaanse periode. In de 19e eeuw is de spinazie van de pita zeer acceptabel. Voor Mehmed de Veroveraar werden vooral kaas en courgette in overvloed gemaakt. Conclusie Mijn Pide-adres in Istanbul in de stijl van de Zwarte Zee is duidelijk HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY is absoluut nummer één. Adressen voor andere regio's en pita's zal ik zeer binnenkort geven. Mijn adres voor pizza is FRANCO PEP/NAPOLI." Hij benadrukte nogmaals hoe waardevol pita is.

GERELATEERD NIEUWS

Anadoluhisarı is al een halve eeuw je moeder-dochter!